Narisawa, le meilleur restaurant du Japon.

Auteur/autrice de la publication :Shinal
Post category:Culture Contemporaine japonaise
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Narisawa, localisé dans le quartier de Minami-Aoyama à Tokyo vient d’être célébré comme étant le meilleur restaurant du Japon dans la liste des 50 meilleurs restaurants du monde, où il atteint la 18e place. On y célèbre le goût de la proximité, les aliments sains et les compositions de saison.

Le chef : Yoshihiro Narisawa

Après avoir quitté son chez lui à l’âge de 19 ans, Le chef s’est spécialisé pendant 8 ans dans les plus beaux restaurants du monde incluant ceux de Paul Bocuse, et de Joel Robuchon. Il rentre au Japon en 1996, et crée “La Napoule” à Kanagawa. Il attend 2003 pour créer “Les créations de Narisawa” à Minami Aoyama, Tokyo, qu’il rebaptisera “Narisawa”pour le huitième anniversaire du lieu.

En quelques lignes :

Il quitte le Japon à 19 ans.
Pendant 8 ans il travaille dans les plus prestigieux restaurants du monde.
Il a travaillé aux côtés de Paul Bocuse et Jöel Robuchon.
En 1996, il crée son premier restaurant “La Napoule” à Kanagawa.
En 2003, il crée son premier restaurant à Tokyo qu’il conserve jusqu’à présent.
Il crée innovative Sayotama, une cuisine conceptuelle basé sur des ingrédients qui entourent les japonais.

Innovative Sayotama

Le concept de sa cuisine a été nommé, par lui même, innovative Sayotama. L’idée principale étant que les japonais, bien que vivant dans des villes denses, sont entourés de montagnes et d’océan leur permettant d’aller cueillir quotidiennement ce qu’ils ont besoin pour se nourrir.

Un voyage au cœur de la culture et des saisons japonaises

Presque la totalité des ingrédients dont le chef se sert proviennent directement des producteurs avec qui il entretient une relation d’étroite proximité. Sa cuisine propose des produits de premières fraîcheurs issus du quotidien, par conséquent une carte changeante en fonction des disponibilités mais reste très spécifique à la touche du chef.

Le restaurant est également considéré comme la meilleure place pour apprécier les grands crus de vin japonais.