Met de la cuisine japonaise, le yakitori [焼き鳥] est à la base une simple brochette de poulet grillé. Naturellement embroché dans une tige en bambou, il peut se développer en y ajoutant des légumes, ou en utilisant une autre viande sans qu’il perde son nom originel. Par extension, et par vulgarisation, le yakitori peut désigner une brochette cuite à la japonaise.

Car le yakitori est grillé (braisé) sur un barbecue de type Binchotan, 備長炭 , charbon traditionnel au Japon, qui émet très peu de fumée et qui donne à la viande son goût “fumé”.

Manger des Yakitori à Shimbashi

Au départ de votre soirée à Tokyo, rendez vous à Shimbashi. Le quartier propose d’innombrables restaurants de rue, très japonais, bondé de salary man qui sortent à peine du travail et qui ne vont pas tarder à fêter la venue du week-end. Le lieu est particulièrement prisé pour ses yakitoris, et pour s’immiscer dans ce qu’a pu être la vie à Tokyo, 50 ans auparavant.

Shinbashi Yurakucho Gado-shita se situe à proximité de la station Shinbashi. sc image timeout.