Au Japon, le précepte bouddhiste selon lequel toute vie, humaine comme animale, se doit d’être respectée, a profondément marqué la cuisine nippone et donné naissance à un genre culinaire spécifique, le “shojin ryori“. Le moine Genbo Nishikawa en explique les principes : tous les ingrédients ainsi que leurs producteurs sont valorisés.
De nombreux plats ont pour base le tofu, dont on découvre la fabrication dans une petite boutique.
| La réalisatrice suisse Catharina Kleber se rend dans cinq régions du globe pour observer l’influence des préceptes religieux sur l’alimentation. À Kyoto, au Japon, elle rencontre moines et cuisiniers, visite temples et restaurants. |
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p style=”text-align: right;”>Source ARTE
